Ante la enorme competencia, conseguir un nuevo cliente es difícil y no siempre depende de nosotros, sin embargo conservarlo ganándose su confianza es fruto exclusivamente de un buen servicio y atención. ¿Notas que tus clientes no repiten a pesar de salir satisfechos con tu propuesta gastronómica? Quizás sea el momento de poner en marcha algunas de estas 20 claves de éxito que te ayudarán a fidelizar a tu clientela:

#1- Recibir a tus clientes habituales por su nombre a la llegada al restaurante. También es aconsejable que el camarero se presente con su nombre con el objetivo de ganarse de manera amistosa su confianza.

#2- Utilizar el WhatsApp para comunicar a tus clientes el menú, ofertas, promociones…Es una buena fórmula para seguir en contacto con ellos de una manera mucho más personal que, por ejemplo, un correo electrónico.

#3- Insistir a tu personal de sala que recomienden a los clientes determinados platos del día explicando el porqué. Este gesto los hará sentir especiales.

#4- Todo el personal de sala debe conocer la composición y elaboración de cada plato. Es inadmisible que cuando el cliente pregunte algún dato, reciba por contestación la frase: “voy a consultarlo a la cocina…”

#5- Disponer de una buena carta de vinos, con productos de la zona. En caso de no contar con la figura de un sumiller, el camarero deberá poder recomendar a los clientes el vino más acertado a sus gustos y platos.

#6- Incluir el pan en los menús. Muchos bares y restaurantes han olvidado el pan en sus menús diarios. El pan es un elemento cuya calidad puede ayudarnos a fidelizar clientes y no supone un gasto importante en la rentabilidad del menú.

#7- No olvidar ofrecer un café de calidad. De nada sirve programar un buen menú si luego el café deja mucho que desear… será este detalle por el que muchos te recuerden y opten la próxima vez por comer o no en otro establecimiento.

#8- Instalar Wifi gratis para tus clientes y anunciarlo en la entrada.

#9- En la zona de recepción tener siempre disponibles los periódicos del día, de libre consulta para los clientes.

#10- Ofrecer siempre una consumición durante los tiempos de espera, sin esperar a que ellos la soliciten.

#11- Atender el teléfono máximo al tercer tono de llamada. Una vez se está hablando con el cliente, nunca hay que mantener conversaciones paralelas y seguir un tono cordial y amable.

#12- Controlar que tus clientes no pasen frío, especialmente en verano. Recuerda que lo aconsejable es no bajar la temperatura del termostato más de 5ºC por debajo de la temperatura exterior.

#13- Estar siempre atento al confort acústico del local, el ruido excesivo puede ser muy negativo en la percepción de calidad de los platos. Forma al personal para que haga el menor ruido posible, controla la sonoridad de tus equipos, opta por textiles que amortigüen el sonido, instala ventanas aislantes, etc.

#14- Mantener un nivel de limpieza siempre máximo de todas las zonas del restaurante. Para ello establece un plan de limpieza semanal en el que se involucren todos los empleados.

#15- Realizar de forma periódica acciones de fidelización: tarjetas que permitan cada diez menús obtener uno gratis, un 10% de descuento en las bebidas afterwork, etc.

#16- Invitar a tus clientes habituales a todos los eventos que organices en tu establecimiento.

#17- Felicitarlos en fechas especiales: sus fechas de cumpleaños, onomásticas, Año Nuevo, etc.

#18- Mantener una relación constante a través de las redes sociales, informándoles de todas las novedades que se produzcan en tu local, desde un cambio en la carta, en el horario, apertura de la terraza, contratación de un nuevo chef…

#19- Responder siempre a la mayor brevedad posible cualquier queja o sugerencia que recibas a través de tus redes. La gestión de los comentarios negativos es clave en la fidelización.

#20- Despedir siempre con una sonrisa al cliente, preguntándole sobre su experiencia e invitándolo a regresar.

www.restauranteaparicios.com

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